Nous sommes une petite entreprise familiale née en 2002, au début du boom du vin mexicain, dédiée à l'élaboration de vins authentiques avec cœur et intégrité.
Vinos Pijoan est né de Pau Pijoan, un Mexicain d'origine catalane, chercheur vétérinaire de profession, qui s'est lancé dans une aventure qui allait complètement changer son chemin.
Sans se vanter d'être un vigneron, sa longue carrière de scientifique a jeté les bases d'une étude disciplinée et méthodique de l'art de la vinification.
Le grand avantage d'une cave familiale s'exprime dans l'importance des différentes voix qui parlent à travers le vin, qui, au-delà de représenter un produit, représentent un dialogue. Le vin est un membre de plus de notre famille, une forme d'expression pour chaque voix impliquée, où le résultat du fruit et de la main de celui qui le fait est mis en bouteille en racontant une histoire.
Chez Vinos Pijoan, notre philosophie est de créer des vins honnêtes qui intègrent l'histoire de notre terroir en tant que région, reflétant son aridité, ses brumes matinales, les vents et la chaleur de l'après-midi, suivis de nuits froides et fraîches. Avoir un code d'honnêteté avec nos buveurs. Nous cherchons à créer des vins qui révèlent la personnalité de notre région de notre point de vue.
Ce qui est dit est fait et ce qui est fait est dit.
