Vin naturel de notre vignoble Pijoan. Petit vignoble de Syrah, Merlot, Grenache et un peu de Moscato Giallo, soigné avec un minimum d'intervention, de comportement et de lombriculture, recherchant un équilibre dans son micro-écosystème dans lequel on recherche la prolifération de plantes indigènes et sauvages. Le Vino Pelón est élaboré avec une fermentation spontanée, sans additifs ni assaisonnements. Mise en bouteille non filtrée et non stabilisée.
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